בקושי יום נטול אירוע לאף אחד, והממתקים הפכו נחוצים ונדרשים, ללא קשר לאירוע החברתי המבוסס על יותר מסוג אחד של ממתקים, ומכיוון שכולם אוהבים ממתקים, מבוגרים וצעירים, לין עבד אל-חק בחרה להקים פרויקט משלה לייצור ממתקים לעבוד במה שהיא אוהבת ולאתגר את האבטלה.
למרות לימודי המשפטים באוניברסיטת אן-נג'ה וסיום לימודיה, רוח הרפאים של האבטלה והיעדר הזדמנויות עבודה עם התואר רדף אותה, אבל היא החליטה להשיג את תקוותיה ושאיפותיה מבלי לעמוד על המדרכה ולחכות לרכבת העבודה. להגיע, ליצור תחום בו היא מוצאת את ההנאה והתשוקה שלה בנוסף לחיפוש העבודה שלה, והיא בחרה במתוקים בתעשייה, בשל אומנויותיהם הרבות, אם מבחינת טעם ואם מבחינת צורה, לא הסתפקו בכך, אבל אלא החליטו להבדיל מכל מה שקיים בשוק.
מכישרון ועד מקצועיות.
לין אומרת: סיימתי את האוניברסיטה, ואני כמו רוב הבוגרים הצעירים לאור האבטלה ממנה סובלת המדינה. מצאתי את התשוקה והאהבה שלי לענף הקונדיטוריה, והחלטתי לעבוד בה, אבל המידע שלי היה מועט מאוד בתחום הזה, כיוון שזה ים רחב ורב תחומים, והייתי צריך להתמקצע בו וללמוד לשלוט בו עד תום.
והיא המשיכה: העבודה התחילה ברצינות לפני שנה, על ידי לימוד הכנת ממתקים מערביים על ידי הצטרפות לקורס מיוחד "Kitchen Club Academy" וקבלת תעודה בינלאומית כשף קונדיטור, מה שגרם לי להעמיק בתחום זה ולחפש אחר כל הדרכים ללמוד ולחקור באמצעים שונים כדי להיות גשר לבניית פרויקט משלי העולה בקנה אחד עם הרצונות, האנרגיות והפוטנציאל שלי.
מקצועיות, גיוון,
לין הכינה ממתקים, וכיום היא הבעלים של leens bakery house, ועל הסיפור של היד הזו שעוסקת בתחביב האהוב עליה שהיא נהנית ממנה וכיצד היא חרגה מההנאה שלה לאכול את מה שהיה טעים והרחיבה את אופקיה בתחום של מכינה ממתקים כדי לחלוק את היצירתיות שלה עם אחרים דרך הדף שלה באתרי רשתות חברתיות.
לין אומרת: האהבה שלי למתוקים וייצורם היא סוד ההתחלה שלי בעולם המתוקים. משך הקורס הוא שמונה חודשים. נכנסתי לעולם הזה לפרטי פרטים, והיו לי הרבה חששות לגבי תחילת הפרויקט. בכל פעם שאני מתכוון להתקדם, אני נסוג וחושש, עד שהחלטתי לפתוח חנות מקוונת ועמוד משלי באתר התקשורת. מדיה חברתית אינסטגרם, והצגת הקינוחים שאני מכינה, בין אם מבקשים אותם ובין אם לא, אנשים התחילו לצפות ב עוגות שאני מכינה, והתחלתי להכין את הפריטים שאנשים מכירים וחושקים בהם בלי ללכת לפריטים חדשים ומוזרים שאולי לא יקבלו כי הם חדשים ומוזרים, התחלתי עם עוגות יום הולדת מקרם . כדי להתבלט על פני כולם, אף פעם לא הלכתי לעבר עוגות מסחריות, ונהגתי לשים את הניסיון האקדמי שלי ולהכניס אותו לעוגות שלי, אם עם מילויים פנימיים ואם ציפוי אותן בקרם מבחוץ כך שהטעם שלהן שונה לגמרי. מכל טעם בשוק, ואימצתי קרם חמאה, בניגוד למה שנהוג בשוק, כך שהעבודה שלי ייחודית וטעימה מדהים.
והיא המשיכה: אחר כך עברתי מהכנת עוגות עם שמנת לעבודה עם בצק סוכר, והיו לי חששות שלא אצליח לעצב אותו כמו שרציתי, אבל מניסיון התהפך הפסוק והבנתי שאני יכול לעצב אותו. כמו שרציתי, אז התחלתי לקרוא על זה יותר וללמוד יותר דרך האינטרנט, ויצירתיות ופיתוח הפכו בעבודה עוגות והיווצרותן מאוד ברורות, ופיתחתי במשחת סוכר כך שהעיקרון של הדף שלי הוא עוגות עשוי מבצק סוכר, והתחלתי לערוך מסיבות, אירועים, ימי הולדת וכו', כך שאנשים התחילו לבקש ממני ממתקים נוספים בנוסף לעוגות, כמו עוגיות, קאפקייקס ועוד, והתחלתי להכניס את הפריטים האלה לעבודה שלי אחד אחרי השני עד שהחלטתי לגוון יותר.
והיא הוסיפה: ניסיתי להכניס זנים חדשים כמו בראוניז, והכנתי אותם באהבה, כאילו אני מכינה אותם לעצמי, אחר כך הכנתי תמרים ממולאים מכוסים בשוקולד, והתחלתי לחדש מתכונים, למשל, כאלה. כמו ghuraiba שהוא רגיל או ממולא בפיסטוקים, שמוכר כשאני קונה אותו, אבל החלטתי להכין אותו בצורה חדשה וחדשנית בטעם של פיסטוקים ולוטוס, להדביק בו ולא ממולא בו גם כן. כמו אגוזים שממולאים בקרמל. החלטתי לשנות את הטעם הזה ולשים בו מילויים שונים של עוגות גבינה ומצאתי לזה ביקוש גדול, אמנם הפרויקט צעיר ועדיין בן שנה, אבל הצלחתי לבנות אמון עם הלקוחות והצלחתי להבחין בין לעשות לי שם שנודע לרבים.
מכשולים ואמביציה
הצלחתו של כל פרויקט תלויה בנחישות וברצונו של האדם להשיג את עצמו בצעדים בטוחים, ועל כל אחד מאיתנו לכתוב את סיפורי ההצלחה הבאים שלו, ללא קשר למכשולים המוצבים מולו. לין התריסה מול המכשולים, ולמרות ההיסוס והפחד שלה בתחילת הדרך, היא עשתה את הצעד של פתיחת פרויקט משלה בנוסף למסע החיפוש שלה למצוא עבודה כעורכת דין, ולמרות שהדרך לא הייתה עטורת שושנים, הייתה סבלנית וקצרה את פירות סבלנותה בהצלחה ובהצטיינות.
ועל הקשיים היא אמרה: קודם כל, אני עובדת תחת הסיסמה שלממתקים שלי יש טעם טעים הרחק מכל מה שמסחרי, במיוחד שאני מכינה אותם באהבה ואני תמיד מעוניינת להציג את כל מה שייחודי חדש, ולא רק בצורה האטרקטיבית והמוזרה עם הצורות וההכנה שלו כמו גם הטעם, אז מי שטועם פעם אחת לא שוכח זה אף פעם לא טעים, אז אני צריך מאמץ כפול כדי שהעין תוכל לטעום את זה ואת הפה לא שוכח את זה, וזה מה שמייחד אותי. עם זאת, אני עורך דין ואני אוהב את המקצוע שלי. אני עדיין מחפש עבודה מלבד הפרויקט שלי, ואני עובד על פיתוח והרחבתו. לאחר זמן מה , אני שואפת שתהיה לי סדנה פרטית קטנה אני רוצה להכין את הממתקים שלי מחוץ לבית, ואז אני עושה את הצעד הבא בפתיחת חנות משלי בה אני מוכרת ממתקים טעימים וטעימים, ושיש לה סניפים בכל מקום שכולם הולכים אליהם ומחפש את זה.
לגבי הקשיים, אסכם אותם, כי הבולט שבהם היה שיווק ומחירים, חלקם אינם מקבלים את המחירים שלי, למרות שעבודתי אינה מסחרית ורוב העוגות שאני מכין נמכרות בעלות, למרות שאני אף פעם לא משתמש בסוגים רגילים אבל מצוינים, בין אם של שמנת או מילויים. אני מכין אותם מאפס בעצמי. בגלל שזה לוקח לי זמן ומאמץ, יש עוגות שצריך שלושה ימי עבודה עד ארבעה, במיוחד הדגמים, ובכל זאת אני מוכר במחירים מאוד נמוכים ללא רווח והדילמה הגדולה הזו שעומדת בפניי, יש אנשים שעדיין לא מעריכים את הערך של עבודות בית ועשויות באיכות הרחק מייצור כמויות גדולות ועם פחות מוצרים איכות והבחנה. כמו כן, כשאני קונה חומרי גלם, אני לא קונה בגדול כמויות לכן מחירי חומרי הגלם גבוהים בניגוד לחנויות שמוכרות ממתקים בנוסף לבעיית המשלוח אני לא יכול לשלוח הזמנות מחוץ לשכם כי העוגה לא מגיעה בצורה שהיא מגיעה ממני. בשל חוסר ההקפדה של חברות המשלוחים ותשומת הלב שלהן למתוקים, מה שהופך את השוק למצומצם.
פריטים שונים ומאכלים חדשים..
לין ממשיכה להוסיף מתכונים חדשים למטבח שלה מעת לעת. זהו סוד הצלחתה והדרך להמשיך את הצטיינותה בעתיד. היא התחילה עם פריטים מסוימים כדי לחדש ולהרחיב את הקינוחים והפריטים שלה לכלול קרים ואפויים עוגת גבינה וסאן סבסטיאן, בנוסף לטירמיסו, בראוניז ותותים בעונת החורף עם שוקולד ותמרים ממולאים ומכוסים. בחודש הרמדאן ובחגים בנוסף לעוגיות ממולאות ומכוסות בבצק סוכר, והג'ורייבה עם ה- בטעם של פיסטוק, לוטוס ואגוזים עם מילוי עוגות גבינה ועוגות התפוח, האגוזים, הקינמון, הגזר, האגוזים והקינמון, היא עובדת קשה כדי להציג את הפריטים המערביים החדשים שלמדה באקדמיה, אבל היא עדיין סקפטית לגבי הצגת חדשות ופריטים מוזרים.זה מאוד יקר ומחירו גבוה, מה שמפחיד אותה מאוד וגורם לה להסס.
היא סיימה את נאומה באומרה: אמנם לא השתתפתי בתערוכות בגלל שהייתי עייפה, ובגלל שאני מכינה ממתקים שצריכים אווירה וטמפרטורה מסוימת, אבל מאז תחילת הפרויקט שלי ועד עכשיו, מעגל ההיכרות והיחסים שלי גדל באופן אקספוננציאלי יותר מבעבר, והרגשתי שהעייפות שלי התחילה לקצור את תוצאותיה, אז אני אמשיך ואשתדל עד שאשיג את מה שאני רוצה... ואני שולח מסר לכולם לא לחכות לתפקיד לאור התנאים הכלכליים והפוליטיים הרעועים מהם אנחנו סובלים בגלל הכיבוש, ולהתחיל בפרויקט שלו ולא להסס כמוני, אלא להתחיל במה שהוא אוהב. ההתחלה קשה אבל אסור להתייאש ולהתמקד בעבודה שלנו ובטח נגיע לסוף זו חוויה גם אם נכשל אף אחד לא מצליח בלי כישלון צריך רק לסבול ולהיות סבלניים כדי להגיע המצוינות והפסגה. אשאף שהמתוקים שלי יהוו נקודת ציון בולטת לכל מבקר בארץ, וטעימתם תהיה על סדר היום שלו כשהוא יגיע לכאן. אני גם פועלת שהמאכלים שלי יהיו שלטי זיכרון ומתנות. משומש על ידי אוהבים והורים ביניהם.
סיפורה של הצעירה לין עבד אל-חק, על הצלחתו והתגברות על קשייו, נושא בתוכנו מסר לבני הנוער השאפתניים ליצור במו ידיו את ההזדמנות שלו תוך ניצול המשאבים העומדים לרשותו ולעמוד בתוכו. את פני הקשיים על מנת להגשים את שאיפותיו וחלומותיו.
