השפית המקסיקנית אלנה רגדס, בעלת מסעדת " רוזיטה " במקסיקו סיטי, הוכתרה שלשום כשפית הטובה בעולם, לפי הדירוג הבריטי "50 הטובים ביותר".

זו השנה השלישית ברציפות, הסיווג "50 הטובים ביותר" מתגמל שף מאמריקה הלטינית, אחרי ליאונור אספינוזה הקולומביאני ב-2022 ו-Pia Leon הפרואני ב-2021.

ובמסעדה שלה, שנפתחה בשנת 2010 במלון פרטי בשכונת רומא של הבירה, מקסיקו סיטי, מציעה אלנה רייאדס אבולוציה של מנות מקסיקניות מסורתיות, באמצעות תפריט שמשתנה מדי יום הודות לחומרי גלם עונתיים ומקומיים של יצרנים קטנים.

והיא עשתה לעצמה שם באמצעות פסטה בעבודת יד כמו טורטליני הויה סנטה (פלפל מקסיקני). פביאן (רוטב של ירקות מרוסקים שמקורו אולי במטבח האצטקי והמאיה) עם פיסטוקים, טאקו רומריטוס (עשב טרי) וטמאלס (מנה מקומית) של תירס מוגש עם שמנת מעושנת חמימה.

"זהו כבוד גדול להעניק את הפרס השנה לאלנה רגאדאס, שפית שסוללת את הדרך לדורות הבאים של נשים חלוצות במקסיקו ומחוצה לה", אמר ויליאם דרו, מנהל התוכן ב-50 המסעדות הטובות ביותר בבריטניה, בהצהרה.

"על ידי תמיכה במאכלים מסורתיים ובמגוון ביולוגי מקומי, רגאדות פועלות למען עתיד האוכל המקסיקני", הוסיף.

הפרס נחשף לקראת הקונצרט הקרוב של 50 Beast השנה בוולנסיה, ספרד, ב-20 ביוני.

נצר למשפחה גדולה, אלנה רגאדס למדה לבשל מילדות, ואז למדה ספרות אנגלית באוניברסיטה האוטונומית הלאומית של מקסיקו.

עם זאת, היא לא הפסיקה לבשל ועבדה במסעדות לאורך כל לימודיה והפכה לשפית בסוף הקריירה שלה בקולג'.

השפית בילתה ארבע שנים בלונדון תחת השף האיטלקי ג'ורג'יו לוקטלי, לפני שחזרה למקסיקו כדי לפתוח את המסעדה שלה, רוזטה.

לאחרונה היא השיקה תכנית מלגות לנשים, במטרה לקדם שוויון מגדרי במטבחים.